莫斯科投入运营«科菲曼尼亚»餐饮品牌首个自有生产综合体，产能达每天100吨产品。
餐饮品牌«科菲曼尼亚»在莫斯科启用首个自有食品工业生产基地。位于梁赞大街（西区）的全周期工厂在莫斯科政府支持下，通过大规模投资项目机制（MaIP）建成。
新中央厨房日产能达100吨成品，将供应莫斯科及莫斯科地区的连锁餐厅。投产许可于2026年7月28日签发。
综合体面积达1.34万平方米，由两栋建筑组成——两层的生产车间和四层的行政楼。将创造530个新工作岗位。项目总投资达44.5亿卢布。
«就自动化水平、技术装备和生产流程组织而言，新综合体属于其同类企业中最现代化之列»,——莫斯科市长谢尔盖·索比亚宁表示。
与多数仅聚焦于个别生产环节的中央厨房不同，该企业在同一场地内整合了完整生产周期——从原料初步加工到成品菜品的最终摆盘。
工厂安装有300多台高性能设备，包括机器人生产线和自动化质量控制体系。生产设施整合了肉类、鱼类、蔬菜、糖果和烘焙车间，以及冷热菜品、意面和半成品生产线。
新生产基地积极采用先进烹饪技术：
- 低温慢煮（sous-vide）精准温和热处理法；
- 速冻技术；
- 保留产品细胞结构、维生素和风味且无需防腐剂的现代储存方法。
«我们与莫斯科政府共同在加强地区食品工业技术自主方面迈出重要一步。新产线将使我们能向消费者提供全新的产品形式»,——公司强调。
为实施项目，城市以每年1卢布的优惠费率向投资者提供地块，莫斯科工业与企业发展基金提供投资信贷。在MaIP机制下，莫斯科已建成30个工业设施。
«科菲曼尼亚»连锁持续发展：截至2025年底拥有38家全格式餐厅，2026年公司准备在«斯贝尔城»和共青团大街开设新门店。
来源: Sostav
